Свойства хлеба

Почему мы выпекаем хлеб на природных заквасках, не применяя пекарских (селекционных) дрожжей.

Хлеб в старину выпекали только на натуральных заквасках, и неспроста…

Хлебная закваска – это жидкое живое тесто, прошедшее процесс естественной природной ферментации (сквашивания) в течение нескольких дней. Для ржаного хлебушка мы приготовили закваску из цельносмолотой ржаной муки, мёда и соплодий (шишечек) хмеля. Процесс её приготовления сопровождается образованием в закваске нужных и полезных человеческому организму бактерий, в основном, молочнокислых.

Хлебное тесто на закваске созревает очень медленно (12 – 20 час). В процессе созревания оно обогащается различными полезными веществами: витаминами, органическими кислотами, ферментами, минеральными веществами, необходимыми человеку. Кроме того, способ разложения углеводов в таком тесте до молочной кислоты в точности соответствует обмену веществ в человеческом организме, благодаря чему заквасочный хлеб прекрасно усваивается и способствует восстановлению необходимой микрофлоры в человеческом организме. Это явно ощущали в древности, вот почему данный способ (естественной ферментации) применяли повсеместно и для разных продуктов (хлеба, соленой капусты, огурцов и соления других овощей, моченых яблок, кваса…)

К сожалению, исконное изготовление хлеба на природных заквасках за последние десятилетия почти повсеместно вытеснено хлебопечением с применением пекарских (селекционных) дрожжей, при котором хлеб теряет многие свои полезные свойства. Причина тому – ускорение процесса приготовления и экономия времени.

Мы за то, чтобы люди питались натуральной, естественной, полезной, наполненной любовью пищей, поэтому этот хлеб мы выпекаем для себя, своих детей и всех, кто хочет быть здоровым!!!

Купить хлеб